HISTORIA DEL SOJU
El soju, una bebida destilada originaria de Corea, tiene una rica historia que se remonta al siglo XIII, durante las invasiones mongolas. Inicialmente, fue introducido como una bebida con propósitos medicinales, pero rápidamente evolucionó para convertirse en una bebida popular consumida en diversas ocasiones sociales, celebraciones y en la vida cotidiana de los coreanos.
Aunque tradicionalmente el soju se elabora a partir de arroz fermentado, hoy en día es común que muchas marcas modernas utilicen otros almidones como la patata, el trigo, la cebada, el camote o la yuca para su producción. Esto se debe en parte a periodos de escasez de arroz en el pasado, como la prohibición de su uso para destilar alcohol en 1965.
El soju es conocido por su sabor ligeramente dulce y su contenido alcohólico, que generalmente oscila entre el 18% y el 25%, aunque existen variantes con mayor graduación. Se sirve tradicionalmente en pequeñas copas y es un elemento central en la cultura social coreana, siendo parte indispensable de cenas, reuniones de amigos y eventos de negocios.
Existen diferentes tipos de soju, incluyendo el soju destilado tradicional y el soju diluido moderno. Algunas regiones, como Andong, son famosas por su soju tradicional, que a menudo se elabora siguiendo métodos ancestrales y puede tener una graduación alcohólica más alta.
El soju tiene sus orígenes en Corea durante el siglo XIII, específicamente durante la dinastía Goryeo (918-1392). Fue introducido por los mongoles, quienes habían aprendido las técnicas de destilación de los persas. Aunque no hay un año exacto de su «creación» como tal, su aparición y popularización se asocian a ese período de la historia coreana.
